Северноиталианско телешко задушено

Загрейте зехтина в голям тиган на средна температура. Запържете телешкото до зачервяване или за около 5 минути като разбърквате. Извадете го и го поставете върху кухненска хартия да се изцеди.

В същата мазнина сложете лука, целината, морковите. Запържете ги с непрекъснато разбъркване. Добавете чесъна и гъбите и разбъркайте отново за около 2-3 минути.

Изсипете червеното вино в тигана и фламбирайте, за да се деглазира повърхността на тигана. Помогнете си с дървена лъжица при нужда, за да оберете всичко полепнало. Гответе, докато виното се изпари или приблизително 7 до 10 минути. В този момент добавете и доматите.

Върнете телешкото в тигана заедно с картофите, босилека, мащерката, ригана и градинския чай. Изсипете бульона и доматения сос към ястието. Нека покъкри.

Намалете температурата до ниска и оставете да къкри, докато месото стане крехко, а сосът се сгъсти или приблизително 4 часа.

Снимка: iStock

Опитайте още:

• Манджа с телешко, гъби и ориз
• Супа с телешко и леща
• Телешко със зеленчуци по китайски