Най-важната съставка на домашния козунак

Великден е един от най-големите православни празници. Българската традиция повелява за празничната трапеза да се боядисат яйца и да се поднесе обреден сладък хляб – козунак.

Замесването на козунак звучи предизвикателно, но следвайки няколко основни съвети, успехът е гарантиран.

Първата и най-важна предпоставка за пухкавия козунак са качествените продукти и най-вече маята, която предизвиква втасване и набухване на печивото.

Сухата мая на Dr. Oetker е жива мая, подложена на процес на дехидратиране. От продукта се отнемат течностите и консистенцията на сухата мая представлява светло кафяви фини зрънца. Следва процес на стерилен пакетаж в специална опаковка и така продуктът може да се запази за дълъг период - около година и половина.

 Сухата мая е подходяща както за сладки, така и за пикантни печива и не изисква съхранение в хладилник, а единствено - сухо и проветриво място при стайна температура. За да сте сигурни в резултата, използвайте продукт с доказан произход - сухата мая на Dr. Oetker дава гаранция за сполучливост при спазване на указанията на опаковката.

В магазините може да намерите продукта на рафтовете при останалите добавки за печене на Dr. Oetker - бакпулвер, ванилена захар, есенции, желатин, какао, сода бикарбонат, кремове за сладкиши и др.

Няколко съвета при приготвяне на козунак:

1. За да сте сигурни, че ще получите пухкав козунак, трябва да прочетете и да спазите указанието за употреба на маята и точните пропорции, които се намират на гърба на всяка опаковка суха мая Dr. Oetker.

2. Едно пакетче суха мая Dr. Oetker е достатъчно за 500 g брашно. Важна особеност на сухата мая е, че тя се смесва с пресятото брашно и сухите продукти, а не се размива в течност. За да се активизира набухвателната функция на маята, е необходимо всички продукти да са със стайна температура, а не да са извадени току-що от хладилника. Течността (мляко или вода) също не трябва да е студена, а да е с температура около 37°C – хладка към топла. Колкото
повече размесвате тестото, толкова по-пухкав и „на конци” ще стане козунакът.

3. Омесеното тесто с мая не се пече веднага, а се оставя да втаса на два етапа. Първото втасване е след като всички продукти се омесят до гладкост,  тестото се покрива с навлажнена кърпа или намаслено фолио и се оставя да престои на топло (в близост до отопление, готварска фурна или добре „завито”), докато видимо увеличи обема си. Няколко идеи за сигурно втасване на тестото

 4. След първото втасване тестото се премесва още веднъж върху леко набрашнен плот, оформя се по рецептата (козунакът се сплита, навиват се кифлички и др.), поставя се в съда за печене, покрит с влажна кърпа или намаслено фолио и се оставя отново на топло място, докато пак увеличи обема си. Няколко идеи за сплитане на козунак

5. След като тестото втаса повторно, печете според указанието на рецептата. След изпичане оставете печивото за около 10 мин. във формата, покрито с чиста кърпа, след което го извадете.

Вкусните Великденски предложения на Dr. Oetker ще откриете на www.oetker.bg