Плешката се измива и се шпикова с морковите, чесъна и нарязаната целина. Подправя се със сол и пипер и се запържва в олиото от всички страни. Изважда се и се намазва с горчицата.
Към мазнината от запържването се добавят виното и 1 ч. ч. вода. Оставя се да кипне.
Месото се слага в тава, към него се добавят почистените цели печурки, сосът с виното, маслото, дафиновият лист, черният пипер на зърна. Покрива се с фолио и се пече в умерена фурна за около час.
След изпичането сосът се отделя и се сгъстява с брашното. Месото се поднася нарязано на филийки, гарнирано с гъбите и полято със сос.
Добър апетит!
* * *
Свинско с бамя
Свинско печено в бира
Свинско с картофи – френска рецепта