Фузили със сос от каперси и риган

Продукти:

• 350 г фузили
• 500 г зрели твърди домата
• 1 малка глава лук
• 500 г каперси от бурканче
• 1 скилидка чесън
• 1 клонче пресен риган
• 4 с. л. зехтин
• 1 дафинов лист

Приготвяне:
Обелете чесъна и лука и ги настържете на дребно. Попарете доматите във вряла вода. Обелете люспите и настържете на едро. Измийте и изсушете каперсите. В тиган със зехтин, задушете лука и чесъна с дафиновия лист, без да потъмняват. Добавете доматите, щипка сол, пипер и гответе соса около 15 мин. на умерен огън. Добавете каперсите няколко минути преди да свалите от огъня. Накрая сложете листенцата риган. Сварете фузилите в много вода и след изцеждане прибавете към соса. Внимавайте да не ги преварите. В Италия макаронените изделия – паста, се консумират леко недоварени, така че да остават по зъбите. Отгоре поръсете с настърган Пармезан. Сервира се горещо.