Кисело зеле

Подбират се средно големи зелки. Кочанът се изрязва. Зелката се разцепва на кръст на дълбочина 3-4 сантиметра. Нареждат се плътно в каца или бидон и се притискат с дървена решетка. Приготвяме саламура от студена вода и 500 г готварска сол. Саламурата трябва да бъде 10 сантиметра над решетката. Няколко дни след заливането започва претакането на саламурата, което се извършва в продължение на две седмици. При вадене на зелето капакът се повдига, а след това се поставя отново в първоначалното положение. Отгоре кацата се затваря плътно и се привързва с парче найлон.

Снимка: Reuters

Рецептата участва в конкурса “Моята туршия”