Кремообразно ризото с пиле и карамелизиран лук

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в нагорещен тиган на средна температура. В него запържете лука до златисто или около 20 минути, за да се карамелизира. След като покафенее, свалете лука от котлона. Добавете балсамовия оцет и разбъркайте, докато се деглазира. Оставете настрана.

Загрейте оставащите 2 лъжици зехтин в отделен тиган на средна температура. Добавете ориза и разбърквайте, докато стане леко прозрачен и се запържи или около 2-3 минути. Излейте виното. Намалете котлона на слабо и започнете да наливате по една чаша бульон, като преди да налеете следващата, изчаквате оризът да поеме течността. Добавяйте бульон, докато се абсорбира цялата течност. Разбърквайте така, докато оризът стане много добре сварен и набъбнал, кремообразен.

Добавете карамелизирания лук и разбъркайте. Свалете от котлона. Добавете маслото и пилешкото. Разбърквайте, докато маслото се стопи напълно. Овкусете със сол и пипер. Гарнирайте с мащерка или друга прясна подправка по желание. Сервирайте.

Снимка: iStock

Вижте още:

• 7 разнообразни рецепти за ризото