Маслен кекс с шамфъстък и лимонова глазура

За тестото:

Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете форма за кекс с малко мазнина и поръсете с брашно. Изтупайте излишното брашно и оставете настрана. Пресейте брашното за тестото заедно със солта.

Пасирайте шамфъстъците в блендер на няколко пъти, докато се смелят, но не много ситно. С миксер разбийте мекото масло със захарта до пухкава смес. Добавете шамфъстъците, лимоновите корички и ванилията. Отново разбийте. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко.

Добавете брашното на части към сместа, като разбивате след всяко добавяне, така че сместа да стане пухкава и хомогенна. Добавете рома и разбийте. Прехвърлете тестото в подготвената форма. Печете за около 1 час или до суха клечка. Извадете от фурната и оставете кекса да изстине на решетка за 20 минути.

За глазурата:

На котлон на средна към висока температура смесете захарта, лимоновия сок, водата и солта. Разбърквайте, докато захарта се разтвори и течността се сгъсти леко. Добавете ванилията и свалете от котлона. Изчакайте да изстине 10 минути. След това залейте кекса с глазурата. След като изстине добре, можете да го приберете в хладилник за малко, докато стегне леко глазурата.

Снимка: iStock

Опитайте още:

• Празнична баклава с шамфъстък
• Сурови бонбони с шамфъстък и фурми
• Трюфели от крема сирене и шамфъстък