IMG Investor Dnes Bloombergtv Bulgaria On Air Gol Tialoto Az-jenata Puls Teenproblem Automedia Imoti.net Rabota Az-deteto Blog Start Megavselena.bg Boec Posoka

Пилешка салтимбока с прошуто

13 януари 2025 | 05:30 | Илияна Николова

лесно

Добави в любими

45 мин.

Порции: 8

Пилешко, нежно обгърнато в крехко и ароматно прошуто, топящо се в устата е винаги добра идея. Ако рецептата се приготвя на тиган и става бързо – още по-добре. Точно такава е нашата салтимбока с прошуто, която предлагаме да опитате.

Продукти

8 бр. пилешки гърди без кост и кожа 1 чаена лъжица сол 1 чаена лъжица черен пипер 16 бр. листа от салвия 16 резена прошуто 3 супени лъжици зехтин 1 чаша сухо бяло вино 1 чаша пилешки бульон 50 г масло

Приготвяне

Начукайте пилешките гърди с чук за месо, за да ги направите по-крехки и тънки.
Овкусете със сол и пипер, размажете.
Поставете по едно листо салвия върху всяко парче месо.
Увийте всяко парче месо в два резена прошуто.
В голям тиган загрейте 1 и ½ лъжици зехтин на среден огън.
Добавете 4 броя от пилешките гърди в тигана и гответе, докато соковете станат прозрачни или около 2-3 минути.
Прехвърлете в плато за сервиране.
Повторете това с останалите парчета месо.
Оставете пилешките гърди да почиват няколко минути в платото, докато приготвите соса.
За целта в тигана добавете виното и разклатете тигана за няколко минути, за да деглазирате дъното му от остатъците от месото.
Добавете бульона и маслото.
Намалете котлона и разбърквайте, докато сосът започне да се сгъстява и редуцира.
След като се сгъсти, свалете от котлона и залейте месото със соса, преди да сервирате.