Най-вкусният родопски пататник

Обелете и настържете картофите на ренде. Настържете на ренде сиренето и кашкавала. Нарежете лука много на ситно.

В голям съд смесете настърганите картофи, сирене, кашкавал. Добавете лука и всички изброени подправки: джоджен, сминдух, черен пипер и сол на вкус. Накрая добавете и яйцата. Разбъркайте внимателно.

Сложете в тиган (с тефлоново покритие) малко разтопено масло. Поставете 1-2 точени кори на дъното, оставете краищата да висят извън тигана. Изсипете плънката (не до горе на тигана) и разпределете добре по цялото дъно. С останалите краища от корите завийте плънката отгоре, като се стремите да покрие изцяло плънката.

Включете котлона, но на слаба степен. Сложете капак на тигана. Запържете пататника, докато се зачерви много хубаво от долната страна. Махнете капака. Слагаме голяма и плоска чиния върху тигана и обръщаме пататника. Следва внимателно поставяне пак в тигана от обратната страна, за да го запържим и от другата страна, като този път не слагаме капак, за да се получи хрупкава коричка. Запържваме. Пататникът ни е готов. Намажете горната страна с масло. Можете да го сервирате с цедено кисело мляко или айрян.

Автор на рецептата е Ива Фъзлова.

Опитайте още:

• Пълнени картофи със сирене, кашкавал и маслини
• Омлет от картофи със сирене
• Всички ястия с картофи на едно място