
Рибата се почиства и измива, след което се бланшира 5 мин. във вряла вода. Обелва се горната кожа. Нарязва се на парчета и се запържва.
Прибавят се чесънът, лукът и морковът, нарязани на кръгчета. Налива се конякът и се запалва. Накрая се прибавят доматеното пюре, виното и водата. Ястието се похлупва и се вари на слаб огън около 45 минути.
Черният пипер и дафиновият лист се слагат 3-5 минути преди свалянето на ястието от огъня. По желание може да сгъстите соса с брашно.