Какви рискове носи консумацията на суши със сурова риба?

Сьомгата и прясната риба тон са сред най-добрите източници на омега-3 мастни киселини. Те са превъзходен доставчик на безценните витамин В12, желязо, калий, витамин D, които в месото на тези мазни риби се срещат в изобилие. Според WebMD сьомгата и рибата тон, както рибата като цяло, са сред най-добрите източници на чист протеин. Те осигуряват чудесни ползи за състоянието на сърдечносъдовата система, намаляват холестерола, понижават риска от диабет и затлъстяване, потискат възпаленията.

Опасна ли е консумацията на сурова риба?

Японската кухня става все по-популярна през последните години. Тя включва богато разнообразие от ястия със сурова риба, сред които и традиционното суши във всичките му форми.

Японското суши се приготвя със сурова риба, смятана за деликатес. Наред с всички здравословни ползи, които има рибата, суровият ѝ вариант може да донесе и някои рискове за здравето.

Суровата сьомга и риба тон могат да носят някои паразити, като например японска тения. Това показва доклад на Центъра за контрол и превенция на заболяванията на САЩ, цитиран от healthdigest.com. Изследването е от 2017 година и е проведено върху дива сьомга, уловена край бреговете на Аляска.

Защо сардините са толкова полезни

Свързани статии

Храни, които трябва да избягвате, когато сте на почивка

Апетитни факти за японската кухня

Заболяванията и миризмите, които ги издават

Това означава, че суровата, недопечена или полуготова дива риба може да заразява с опасния паразит. Освен тения, суровото месо на рибата може да пренася инфекции от опасни вируси, бактерии и други паразити, които да останат в активна форма при недостатъчна или никаква термична обработка, според healthline.com.

Ако предпочитате да консумирате сурова или недопечена риба е препоръчително да сте сигурни в източника ѝ. Най-безопасна е консумацията на добре сготвена риба при термична обработка над 100 градуса по Целзий. Замразяването на рибата пък трябва да е при поне -20 градуса. Само така е сигурно, че в месото ѝ няма да се развъдят опасни патогени.

Как да извлечем максимална полза от рибата?

Най-сигурният начин да консумирате сьомга или риба тон, е да ги приготвите при подходяща термична обработка.