Зеленчуци, които са по-полезни, ако са сготвени

Знаете ли какво е общото между червеното цвекло, тиквата, сладките картофи, зелето? Според сайта draxe.com от тези зеленчуци можем да извлечем повече ползи за здравето си, ако са сготвени. 

Вижте за кои други 8 зеленчука, учените смята, че е по-добре да хапваме термично обработени. 

• Домати - Въпреки че те са смятани за плодове, в кулинарията се ползват, като зеленчук. Сготвените домати имат по-високи нива на ликопен. Той е антиоксидант, свързан с намален риск от сърдечни заболявания и рак. Топлината разрушава клетъчните стени в доматите, което прави ликопена по-достъпен. Но от друга страна, термичната обработка на доматите намалява съдържанието на витамин С с до 33% според изследване. 
• Моркови – Когато готвим моркови, тяхното съдържание на бета-каротин, което в тялото се превръща във витамин А, се повишава. Този витамин е от решаващо значение за зрението, имунната функция, красотата и здравето на кожата. Сготвените моркови имат и по-голяма антиоксидантна сила.

Свързани статии

Дип с рикота и печени чери домати

Гриловани сандвичи с авокадо, сирене и домати

Паста с домати, моцарела и червено вино

• Спанак – Суровият спанак е чудесен за смутита, салати и е богат на хранителни вещества. Според изследвания, сготвения спанак, дори приготвен на пара, има повишена бионаличността на витамини Е, А, цинк, магнезий и витамин Е, наред с други хранителни вещества. 
• Гъби - Готвенето на гъбите повишава тяхното съдържание на калий, ниацин и цинк и антиоксиданти. Топлината помага за разграждането на клетъчните стени, освобождавайки тези полезни съединения, смятат учени. Антиоксидантът ерготионеин е този, който е по-бионаличен, когато гъбите са сготвени. Също така  се смята, че когато гъбите са термично обработени се елиминират токсини като агаритин, който потенциален причиняващ рак агент, открит в някои видове гъби.
• Тиквички - Подобно на много други зеленчуци, които са по-хранителни сготвени, отколкото сурови, готвенето на тиквички осигурява повече каротеноидни антиоксиданти, които помагат за защита срещу увреждане на клетките. Също така са и по-лесни за храносмилане. 

Свързани статии

Картофи с нахут, тиквички и яйца на тиган

Крем супа с картофи и тиквички

11 ползи за здравето от консумацията на тиквички

• Карфиол – Сготвянето на вкусния карфиол увеличава наличието на индол и сулфорафан -  съединения с потенциални противоракови свойства. Готвенето на пара е най-добрият метод за запазване на хранителните вещества в карфиола, сред които и витамин С. 
• Чушки - Повечето методи за приготвяне на зеленчуците им помагат да повишат нивата на витамин С и да подобрят бионаличността на каротеноиди, които са мощни антиоксиданти,  предпазващи клетките от увреждане. Бета-каротин, бета-криптоксантин, капсантин и лутеин са някои от каротеноидите в чушките, които се подобряват чрез нагряване.
• Броколи – Според проучвания, сготвените броколи ни осигуряват повече от съединението индол, за което се смята, че има свойствата за борба с рака. Също така е доказано е, че приготвянето на броколи на пара запазва съдържанието на ензима мирозиназа. Освен това запазва съдържанието на витамин С по-добре от други методи за готвене на зеленчуците. 

Свързани статии

5 вида храни с нисък гликемичен индекс

Храни с малко калории и за добра хидратация

7 суперхрани, които ще ви помогнат да изгорите мазнините наистина бързо

Яжте тези храни за кожа с по-малко бръчки

Червени храни за повече здраве

6 храни, които действат като естествени диуретици (Галерия)

Кои са храните, които винаги да ядете заедно?