Лимонов кекс с боровинки и тиквички

Загрейте фурната на 180 градуса. Намажете правоъгълна форма за кекс с малко мазнина. По желание покрийте и с хартия за печене. В плитка тавичка разпръснете овесените ядки. Печете за 10 минути, докато покафенеят леко. Оставете да изстинат за 10 минути.

Прехвърлете ядките в купа. Добавете брашното, бакпулвера и солта. Разбъркайте. Отделно смесете яйцата, захарта, олиото и лимоновата кора. Добавете настърганите и отцедени тиквички. Разбъркайте, докато се смесят добре. Добавете сместа с тиквичките към брашното и разбъркайте, докато се смесят. Накрая прибавете боровинките.

Излейте тестото в подготвената форма за кекс. Печете за 1 час или до суха клечка. Оставете да изстине върху решетка поне 15 минути. Извадете от формата и оставете да изстива за още 1 час, преди да разрежете и да сервирате.

Снимка: iStock

Опитайте още:

• Лимонови барчета
• Печен лимонов чийзкейк
• Много лесен лимонов тарт